如何制作鲜豆和干豆
长豆是我们日常生活中很常见的蔬菜。因为它们味道鲜美，营养丰富，还具有清热解暑的功效。因其具有补火、补充维生素的功效而深受人们的喜爱。长豆的吃法有很多种。有的人喜欢吃炖长豆，有的人喜欢吃干长豆。制作干长豆有一些技巧。下面我们就来介绍一下如何用新鲜豆子制作干四季豆。
既然新鲜的长豆性价比高，那么明智的做法就是把一些干豆晒干保存起来，既省钱又美味。
晒干豆的方法看似很简单，但做出美味的干豆也是需要方法的。今天我就教大家如何晒制美味的干豆，以及晒干豆时要掌握的重要方法。
第一步：查看天气
准备晒干豆之前，要留意天气预报。未来4到5天必须是晴天，才可以准备晒干豆。如果干燥过程中下雨，干豆的质量就会受到影响，有时甚至会损坏豆子。
事实上，如果阳光充足的话，大约需要2天的时间才能干燥。选择4~5天内有晴天的生活比较安全。
【鲜豆如何制作干豆】第二步：选择长豆
晒干豆时，要选择豆质紧实、深绿、皮薄的新嫩豆。老豆做成的干豆不太好吃，较粗的豆也不容易干。
另外，商贩用小水泡过的长豆也不能使用。你可以先做少量的长豆，然后静置一天。如果长豆发胀，捏起来有空心的感觉，那就是用小水泡过的长豆。未焯水的长豆一天后就会枯萎。
第三步：清理长豆
买来的角豆不需要选整颗，立即用冷水清洗即可。这一步没什么好说的。
第四步：解决长豆角
有两种可能的解决方案。一种是将生豆切碎后立即晒干，另一种是将长豆煮熟后晒干。
用生豆制成的干豆，颜色翠绿，味道更接近鲜豆的味道。煮长豆制成的干豆呈深褐色，味道像发霉的干菜和长豆。
1.生豆和干豆如何处理
洗干净的干豆放在一边沥干水分，晾一天，让鲜豆稍微枯萎。只有这样，豆子才有弹性，用刀划伤也不容易断。然后准备一把老式刀片，用刀片将长豆从头到尾切成两段，末端保留1厘米左右的长度。
切成两部分的豆子更容易干燥，可以大大缩短干燥时间，保留豆子中更多的营养成分。也防止干燥时间过长，中间遇到阴雨天。雨。
如果你不想切掉长豆子，那也可以，但是把它们整个晒干会增加干燥时间。
2.煮长豆和晒干豆怎么办
锅中倒入一定量的冷水，煮沸。将洗净的新鲜长豆放入沸水中煮至熟为止，约3至4分钟。然后将煮熟的长豆捞出，晾凉备用。一般长豆煮至变色即可取出。如果它们煮得很好，它们很容易破裂。
第5步：干燥
一定要选择阳光充足、通风条件好的地方晒豆子。将加工好的豆子一粒一粒地放在晾绳或晾架上。最好将切成两半的豆子展示出来。字样放在晾衣绳或衣架上，长豆尽量不要重叠。
记得晚上把长豆带进屋里，白天再拿出来晒干，直到长豆完全脱水变干。一斤新鲜长豆最终可以晒成一两以上的干豆。
第 6 步：保存
将干豆收集起来扎成捆，装入包装袋中，将袋子密封严实，存放在干燥处，防止干豆返潮。
